Kookoskakku

Ostin fb:n kirppisryhmästä Tee itse herkkulahjat-kirjan. Lapseni 6v selaili kirjaa ja huomasi herkullisen näköisen suklaakakku kuvan.

300g tummaa taloussuklaata
5rkl vahvaa kahvia
250g kookosrasvaa
3 munaa
3rkl sokeria
½ pkt makeita keksejä
hillottuja hedelmiä
marsipaania
pähkinärouhetta

Leipä vuoka vuorataan leivinpaperilla tai muulla vastaavalla, josta lähtee hyvin irti. Kakkua ei paisteta.
Sulata suklaa kahviin. Sulata kookosrasva, anna jäähtyä. Vatkaa munat ja sokeri.. Lisää suklaa munavaahtoon ja sekoita hyvin.Kaada jäähtynyt kookosrasva joukkoon ohuena nauhana. Sekoita seoa tasaiseksi massaksi.
Kaada seos, keksit, hillotut hedelmät ja marsipaani vuorotellen vuokaan. Jos käytät pähkinärouhetta, sekoita se suklaaseokseen.
Anna kakun seistä yön yli. Laita se tarjolle ohueiksi viipaleiksi leikattuna. Säilytä kakku tiiviissä pakkauksessa viileässä.

Me jätettiin hillotut hedelmät, marsipaani ja pähkinät pois. Pinnalle ripoteltiin riisimuroja. Äkkimakkeeta on :)